فوائد الكافيار - بيض السمك

الكافيار ، هو بيض السمك وهو من المقبلات الباهظة الثمن ويوجد بعدة أنواع مثل الكافيار الأسود والذي يستخرج من سمك الحفش ، الكافيار الأحمر ويستخرج من سمك السلمون ، أما الكافيار الأصفر أو البرتقالي وهو الذي يتم تعديله صناعيا ، ويتم استخراج الكافيار من أماك المياه الباردة مثل بحر قزوين والبحر الأسود ، حيث يتم استيراده من ايران ، روسيا ، وأذربيجان ، يفسر ارتفاع سعر الكافيار لقلة الدول المنتجة له وتناقص أعداد أسماك الحفش بالإضافة لصعوبة استخراجه الذي يحتاج لوقت طويل حتى يصل لمرحلة النضوج ,

يتم تصنيف الكافيار حسب حجم بيض السمك ، وعمر السمكة إذ كلما كانت السمكة كبيرة في العمر كلما كان الكافيار ذو جودة عاية وسعر غالي ، يحفظ الكيار في درجات حرارة باردة من 2-3 درجات مئوية حيث أنه يتأثر سريعا بدرجة الحرارة المحيطة به ، ويستخدم الكافيار لإعداد المقبلات مع السلطات ، الأفوكادو ، والصلصات الحمضية وهي الأكثر تجانس مع طعمه المالح ، كما يدخل في تحضير الأطباق الرئيسية لحفلات العشاء .

فوائد الكافيار - بيض السمك

القيمة الغذائية للكافيار :
طبقا لتقارير وزارة الزراعة الأمريكية فإن كل 100 جرام من الكافيار تحتوي على القيمة الغذائية الآتية :
– 264 سعر حراري .
– 6.24 جرام من البروتين .
– 9.17 جرام من الدهون .
– 4 جرام من الدهون المشبعة .
– 588 ميللجرام من الكوليسترول .
– 4 جرام من النشويات .
– 275 ميللجرام من الكالسيوم .
– 88.11 ميللجرام من الحديد .
– 300 ميللجرام من الماغنسيوم .
– 365 ميللجرام من الفسفور .
– 181 ميللجرام من البوتاسيوم .
– 1500 ميللجرام من الصوديوم .
– 7.6 جرام من الأوميجا 3 .
– العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب ، أ ، إي ، دي .

فوائد الكافيار الصحية :
– الكافيار مفيد للحفاظ على صحة القلب والشرايين بما يحتويه من بوتاسيوم يعمل على تنظيم ضربات القلب .
– يحتوي الكافيار على الأوميجا 3 الذي يعمل على تخفيض الكوليسترول الضار والدهون المشبعة .
– يحتوي على فيتامين أ ، وهو من مضادات الأكسدة التي تعمل على محاربة الجذور الحرة مما يعني تعزيز المناعة ، مكافحة التجاعيد محاربة الشيخوخة ، بالإضافة لأهميته لصحة العيون والعظام .
– يحتوي الكافيار على كم كبير من البروتين والأحماض الأمينية التي تعمل على تخليق الإنزيمات الهامة لقيام الجسم بوظائفه الحيوية والحفاظ على صحته .
– يحتوي الكافيار أيضا على الدهون الفسفورية مثل الليسيتين ، الكيافيلين ، السفونغوزين ، وهي ذات أهمية كبيرة لتوليد الطاقة ، إلى جانب أهميتها لبناء الجهاز العصبي ، وانتاج الهرمونات حيث أن الدهون تدخل في مركز الخلية وتكون طبقة في جدارها مما يعمل على حمايتها من الشيخوخة .
– الكافيار مفيد للبشرة وترطيبها حيث يحفز انتاج الكولاجين ، بالإضافة لاحتوائع على فيتامين إي والأحماض الأمينية والماء .
– يساعد على تنشيط الذاكرة ، ويزيد من القدرة الجنسية حيث يمد الجسم بالطاقة ويعمل على تقوية الحيوانات المنوية بما يحتويه من فسفور وزنك .
– يعمل على تقوية الدم وزيادة الهيموجلوبين المكونة لكرات الدم الحمراء .
– يلعب الكافيار دورا في توازن هرمونات الجسم بما يحتويه فيتامينات بي .
– الكافيار مصدرا لفيتامين د الهام لتقوية العظام ، وتنظيم عمليات الأيض للعديد من العناصر مثل الكالسيوم والفسفور .

محاذير من تناول الكافيار :
ينصح بعض الأشخاص من الحد أو تجنب تناول الكافيار وهم الفئات التي تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، ارتفاع نسبة الكوليسترول ، حمض اليوريك في الدم ، حيث يحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم الذي يزيد من ارتفاع ضغط الدم ، كما يحتوي على كم من الدهون المشبعة الضارة للشرايين والقلب .

إقرأ أيضا

6 فوائد لحمص الشام أهمها الوقاية من السرطان

6 فوائد لحمص الشام أهمها الوقاية من السرطان

الدصيور أو السنَّور الجرابيّ

الدصيور أو السنَّور الجرابيّ

طائر الطنان

طائر الطنان

نملة الرصاصه

نملة الرصاصه

فوائد التفاح والامراض التي يعالجها

فوائد التفاح والامراض التي يعالجها

معلومات عن الخفاش

معلومات عن الخفاش